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Herr Grüns vegane Bärlauch-Bohnencrème
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»Der Bärlauch ist aus eigenem Anbau«, meinte die Verkäuferin am Gemüsestand. Sie hielt mir ein pralles Bund Bärlauch entgegen. Ein Prachtexemplar. Ich
on Sat, 10AM
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Pasta Yoichiro mit Kirschtomaten, Mozzarella und Salbei
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Einige kennen sicherlich Yiochiro aus dem Herr Grün Kochbuch. Der junge Japaner arbeitete in Neapel in einem Restaurant, weil er sich in Antonella, die
on Fri, 10AM
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Grüner Spargel mit Röst-Zitronen-Sauce und Fächerkartoffeln
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Gestern war Professor Caprese zu Besuch im Kochlabor. Er liebt Spargel. Deshalb hatte ich mir ein spezielles Spargelrezept mit Grünem Spargel ausgedacht.
on Fri, 8AM
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Bulgur-Frikadellen mit einer Füllung aus Feta und Bärlauch – dazu Bratkartoffeln und Pflücksalat
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Es ist Mittag. Die Sonne scheint. Das Fenster steht weit auf und ein frischer Luftzug fliegt ins Kochlabor, schwebt über den heißen Pfannen. Mit Bärlauch
on Wed, 9AM
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Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen - mit Bärlauch-Birnen-Konfitüre
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Mit geänderter Rezeptur (Mo, 4.03.2024) Was wurde geändert: • Faltvorgang • 3 anstatt 4 Faltvorgänge • Topf wird vorgeheizt • Teig jetzt
on Mar 31
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Laugenknödel mit Bärlauchsauce und Spargel vom Kohlrabi
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Laugenknödel mit Bärlauchsauce und Spargel vom Kohlrabi Weil es Spargel nur für kurze Zeit gibt, hatte ich vor längerer Zeit im Kochlabor »Spargel vom
on Mar 20
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»Farfalle de La Mancha« Aus dem Herr Grün Kochbuch. Ich hatte gerade die Farfalle aufgesetzt, da hörte ich von draußen einen Schrei. Ich rannte zum
on Mar 15
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Penne Rigate mit geschmorten Tomaten und frischem Rosmarin
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Die Knoblauchstücke in Butter braun gedünstet. Die Tomaten geviertelt und geschmort. Gehackter Rosmarin. Die Sauce reduzieren, bis sie fast zu Harz
on Mar 11
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Geschmorter Chicorée mit Reis und einer Sauce mit selbst zubereitetem Garam Masala
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»Geschmorter Chicorée mit Reis und einer Sauce mit selbstgemachtem Garam Masala« »Es duftet wunderbar.« Der Professor strahlte. »Können Sie sich noch an
on Mar 11
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Frühstücksbrötchen schnell und einfach selber backen
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Ich hatte für Professor Caprese Mohnbrötchen entwickelt, die keine langen Gehzeiten haben. Also eigentlich nur 30 Minuten. Die Backzeit beträgt circa 12
on Mar 9
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Vegetarisches Adana Kebap auf Feldsalat mit Reis und einer spicy Erdnuss-Chili-Sauce
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Heute druckste der Professor beim Nachmittagsespresso etwas herum. Er war nicht ganz bei der Sache. Plötzlich zog er eine große Karte hervor. Es war eine
on Mar 9
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Risotto mit geschmortem Wirsing, gebratenen Pilzen und einer cremigen Zitronen-Sauce
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Um 11.00 Uhr klingelte es an der Tür. Ein kleiner Junge stand da und lachte. »Wirrsinn«, rief er noch, dann stellte er einen Karton vor mich und lief
on Mar 5
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»Nico« - Der Likörwein zum Kochen - von Herrn Grün
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»Nico« - Der Likörwein zum Kochen - von Herrn Grün (Einfach und schnell herzustellen) »Was kochen Sie da?« Der Professor stapfte ins Kochlabor. War etwas
on Mar 2
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Vegetarischer Gyrosburger mit Cheddar, Salat und selbst gebackenen Burger-Brötchen
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Gyrosburger mit Cheddar, Salat und selbst gebackenen Burger-Brötchen Sonniges Februarwetter in Hamburg. Die Sonnenstrahlen blitzelten im Kochlabor herum
on Feb 21
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Herr Grüns Pain-Pain - außen kross und innen fluffig - schnell und einfach
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Meine neueste Kochlabor-Entwicklung ist das Pain-Pain. Es ist eher als amuse Gueule - also als kleine Vorspeise mit Butter und einem Aufstrich -
on Feb 20
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Pasta mit geschmortem Lauch und Sellerie - mit Sherry und Wein
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Polpo di pasta vegetariana con porri e sherry Pasta mit geschmortem Lauch und Sellerie - mit Sherry und Wein Heute hat mich der Professor mit diesem
on Feb 19
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Affogato mit selbst zubereitetem cremigem Pistazien-Frozen-Yogurt (ohne Eismaschine)
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Affogato mit selbst zubereitetem cremigem Pistazien-Frozen-Yogurt (ohne Eismaschine) Insgesamt einfach – auch weil der Frozen-Yogurt nicht über Nacht im
on Feb 13
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Gerösteter Rosenkohl in spicy Kokosmilch mit Glasnudeln
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Gerösteter Rosenkohl in spicy Kokosmilch mit Glasnudeln Gestern bereitete ich dieses Gericht zu. Gerösteter Rosenkohl sollte im Mittelpunkt stehen. Ich
on Feb 12
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Um drei Uhr nachts rief mich der Professor an. Und fragte, ob ich nicht einmal eine asiatische Pizza zubereiten könnte. Er nannte mir auch noch ein paar
on Feb 11
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Lemon Curd ohne Ei – einfach selber machen
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Foto: HerrGruen-Foodfotografie.de Herr Grün Foodfotografie und Videografie Hamburg, vegetarisch, vegan, BIO, Nachhaltigkeit »Herr Grün, diese
on Feb 11
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Aprikosen-Käsetarte mit Dinkelmürbeteig
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Diese kleine Aprikosen-Käsetarte war heute unsere Wahl für den Nachmittagskaffee. Noch etwas warm und mit Schlagsahne schmeckt er am besten. Zutaten (für
on Feb 1
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Joghurt-Schwarzkümmelküchlein aus der Pfanne mit Curry-Linsen in Öl und Zitronen-Meerrettich
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Heute wirkte der Professor doch recht abwesend. »Ob man in die Schwarzkümmelküchlein auch kleine Zettel einbacken könnte?«, meinte er und schaute mich
on Jan 29
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Tomatensuppe mit kleinen Mozzarella-Kugeln und italienischen Kräutern
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Tomatensuppe mit kleinen Mozzarella-Kugeln und italienischen Kräutern Ich hatte das Haus auf Instagram gesehen. Da stand es und ich dachte, ich
on Jan 27
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»Könnten Sie Rosenkohl nicht einmal futurisieren, Signor Grün?« Mit dieser Frage des Professors wurde in meinem Kopf eine Lawine ausgelöst. Ahoi ! Hier
on Jan 21
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Geschmortes Gemüse der Saison mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
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Geschmortes Gemüse der Saison mit Sauerkraut und KartoffelpüreeEin sehr kalter Tag. Die Wintersonne tastete jeden Winkel des Kochlabors ab. Ritzelte, zusselte, spielte umher.
on Jan 21
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Linsenmehl-Dinkel-Pancakes mit Schnittlauch, Walnuss-Joghurt und Kokosblütensirup
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Linsenmehl-Dinkel-Pancakes mit Schnittlauch, Walnuss-Joghurt und Kokosblütensirup
on Jan 19
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Selbstgedrehte Spaghetti mit spicy Pesto all’arrabbiata und veganem ›Parmesan‹
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Ein Mann dreht auf einem Tisch Spaghetti. Dieses Bild – einmal gesehen in einem Buch – verließ mich nicht mehr. Das wollte ich auch machen. Also
on Jan 13
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Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen
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Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen NEU: Ich gehe jetzt auch noch einmal genau auf den Scheibenschnitt ein. Mit genauer Bebilderung
on Jan 8
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Estereller Dinkelvollkornbrot mit selbst gemachtem Brotgewürz
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Ich wollte schon immer einmal ein Vollkornbrot mit Dinkelvollkornmehl backen und mich dabei etwas an meinem Vogesenbrot orientieren. Da ich auch gerne
on Jan 7
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Kartoffel-Rosenkohlsuppe mit Anis-Croûtons und Blauschimmelkäse
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Vor Kurzem habe ich im Kochlabor das Gericht 'selbst gemachte Tagliatelle mit gedünsteten Rosenkohlblättern und einer Zitronen-Kümmel-Sauce' zubreitet. Da
on Jan 6
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Selbst gemachte Tagliatelle mit gedünsteten Rosenkohlblättern und einer Zitronen-Kümmel-Sauce
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Professor Caprese brachte mir heute Vormittag Rosenkohl aus seinem Garten vorbei. »Oh – Rosenkohl mag ich nicht so. Das tut mir leid.« »Warum? Er schmeckt
on Jan 3
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Französisches Baguette ganz einfach selber backen
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Die Franzosen haben so einen einzigartigen Stil, für den ich sie sehr bewundere. Ein Stück Baguette, etwas Butter, Marmelade, un petit café. Ich suchte nach einem Rezept, mit dem man dem französischen Baguette am nächsten kommt und wollte auch nicht viele Stunden mit der Zubereitung verbringen.
on Dec 31
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Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024
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Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024 »Alles voll. Wie im letzten Jahr.« Louie schaute seinen Chef an. Wie würde der reagieren. Monsieur Deschamps,
on Dec 29
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Mie-Nudeln mit Paprika, Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Cashewnüssen in Kokosmilch mit Pflaumenmus
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Köstliche Mie-Nudeln mit geschmortem Asia-Gemüse, Cashewnüssen, Kokosmilch und Pflaumenmus - von Herrn Grün
on Dec 27
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Eine kleine und einfache Walnusstorte
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 20
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Tiramisu mit Kirschen, Joghurt und Zimt-Kardamom-Keksen
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 20
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Grießpudding mit Orangensauce und karamellisierten Walnüssen
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 19
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Prosecco-Crème mit Rosenwasser, Sahne und Limette
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on Dec 16
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Vegetarische Frikadellen mit Kräuterrahmsoße
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on Dec 14
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Das 3-Gänge Weihnachtsmenü 2024 von Herrn Grün
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on Dec 13
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Mürbeteigkekse mit Aprikosenmarmelade, Walnussstücken, Zimt und Kardamom
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on Dec 11
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Im Ofen geschmorte Sellerie mit krosser asiatischer Barbecue-Kruste, Reis und Gemüse
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on Dec 6
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Kleine Schokoberge gefüllt mit einer Orangenlikör-Kokos-Schokoladen-Creme
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on Dec 5
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Backofengemüse mit Kokos-Kardamom-Hirse, Kokosmilch und Pflaumenmus | Herr Grün Kocht
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Mit dem Herbst verbinden viele auch besondere Aromen und Düfte. Deshalb habe ich mich für eine Mischung aus geschmortem Gemüse der Saison entschieden. Erdige Rote-Bete-Scheiben und Karottenstücke, begleitet von angerösteten Zwiebeln, Champignons und kleinen Kartoffelhälften, in einer Aromawolke...
on Dec 4
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Gefüllte Kartoffelklöße mit Zwiebelrahmsauce und Spitzkohl
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 2
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Orangen curd ohne Ei – einfach selber machen
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Das Herr Grün Orange Curd ohne Ei können Sie ganz einfach und schnell selber zubereiten. Es passt wunderbar zu Quarkspeisen, Kuchen, Eis ...
on Nov 27
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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 | Herr Grün Kocht
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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 Der Professor schaute mich beim Nachmittagsespresso neugierig an. »Was denken Sie?«, frage er schließlich. »Ich denke über das Weihnachtsmenü nach. Und freue mich.« Ich war zufrieden mit meinem Menü. Noch immer lag der Duft des geschmorten Bourguignons im...
on Nov 22
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Der Herr Grün alkoholfreie Weihnachts-Gin | Herr Grün Kocht
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»Kommen Sie doch abends bei mir vorbei. Ich habe eine Kiste auf meinem Dachboden entdeckt, mit vielen Büchern und Fotos. Ach, und bringen Sie doch bitte etwas von Ihrem Weihnachts-Gin mit«, meinte der Professor, und bevor ich etwas sagen konnte, verließ er das Kochlabor. Einen Weihnachts-Gin?...
on Nov 21
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Dänische Orangen-Tarte mit krossem Kardamom-Zimt-Boden, einer Orangecurd-Crème und selbst gemachtem Mandelkrokant Jedes Land, das ich besucht habe, hat seine eigene und besondere Patisserie. In Frankreich bevorzugt man eine künstlerische und detailreiche Variante. Vielleicht kennen Sie die...
on Nov 14
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Der Professor wirkte heute etwas abwesend und zerstreut. Er schaute aus dem Fenster und schien Karl zu beobachten. Das ist unsere Krähe. Also ich sage 'unsere' Krähe, weil sie oft auf der Dachantenne von Capreses Haus sitzt. Ich hatte es mal erwähnt. Okay, ich schweife etwas ab. Also - der...
on Nov 11