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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 | Herr Grün Kocht
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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 Der Professor schaute mich beim Nachmittagsespresso neugierig an. »Was denken Sie?«, frage er schließlich. »Ich denke über das Weihnachtsmenü nach. Und freue mich.« Ich war zufrieden mit meinem Menü. Noch immer lag der Duft des geschmorten Bourguignons im...
#vegan #vegetarisch #weihnachtsmenu
16h ago
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Der Herr Grün alkoholfreie Weihnachts-Gin | Herr Grün Kocht
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»Kommen Sie doch abends bei mir vorbei. Ich habe eine Kiste auf meinem Dachboden entdeckt, mit vielen Büchern und Fotos. Ach, und bringen Sie doch bitte etwas von Ihrem Weihnachts-Gin mit«, meinte der Professor, und bevor ich etwas sagen konnte, verließ er das Kochlabor. Einen Weihnachts-Gin?...
on Thu, 2PM
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Rosenkohl mit Dinkel-Bulgur-Frikadellen | Herr Grün Kocht
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In Knoblauch gedünsteter Rosenkohl mit Dinkel-Bulgur-Frikadellen in einer leicht scharfen Tomatensauce mit italienischen Kräutern. Von Herr Grün kocht.
on Wed, 9AM
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Dänische Orangen-Tarte mit krossem Kardamom-Zimt-Boden, einer Orangecurd-Crème und selbst gemachtem Mandelkrokant Jedes Land, das ich besucht habe, hat seine eigene und besondere Patisserie. In Frankreich bevorzugt man eine künstlerische und detailreiche Variante. Vielleicht kennen Sie die...
on Nov 14
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Der Professor wirkte heute etwas abwesend und zerstreut. Er schaute aus dem Fenster und schien Karl zu beobachten. Das ist unsere Krähe. Also ich sage 'unsere' Krähe, weil sie oft auf der Dachantenne von Capreses Haus sitzt. Ich hatte es mal erwähnt. Okay, ich schweife etwas ab. Also - der...
on Nov 11
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Jenseits der Blogrezepte, die ich immer aufschreibe, koche ich auch oft spontan. Ganz tief in mir möchte eine Stimme genau 'das'. Ohne Rücksicht auf die Vernunft oder Ernährungsvorschläge koche ich auf Sicht - immer entlang dieses schönen Wunsches. Meistens sind die Gerichte schnell zubereitet...
on Nov 5
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Marsala zum Kochen schnell und einfach | Herr Grün Kocht
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Man bekommt Marsala leider nicht überall. Deshalb habe ich eine Zubereitungsvariante entwickelt, die ungefähr 10 Minuten dauert.
on Oct 27
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Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden | Herr Grün Kocht
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Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden Mit krossem Mürbeteigboden. Kirschen mit Kirschwasser und Zimt. Lockerem Nussteig mit Kakao, Kardamom, Zimt und Nelke. Während der kalten Tage stampft der Professor oft so gegen drei Uhr ins Kochlabor. Was ich sehr mag. Dann tut er so, als wäre...
on Oct 26
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Zwiebel-Schnittlauch-Pfannkuchen mit Apfelmus | Herr Grün Kocht
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Heute erzählte mir der Professor eine Geschichte von Thomas Wilkens, einem englischen Hafenmeister, der Ende des 19. Jahrhunderts in Bristol gearbeitet und ein Buch mit Erzählungen geschrieben hatte. Es hieß »Abschiede im Hafen« (Harbor Farewell orig.). Beobachtungen, die er im Hafen gemacht...
on Oct 22
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Risotto mit gebratenen Pilzen und getrockneten Tomaten und etwas Sauvignon Blanc Um 11 Uhr sah ich den Professor auf seinem Hausdach sitzen. Er reparierte die alte Antenne, die eigentlich gar nicht angeschlossen war. »Es ist nur für die Vögel, sie müssen doch irgendwo sitzen«, meinte er einmal....
on Oct 18
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Käse-Kürbistarte mit Spekulatiusbröseln und einem krossen Dinkel-Mürbeteig | Herr Grün Kocht
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Als Kind habe ich Kürbis nie wahrgenommen. Genaugenommen: Es gab nie Kürbis. Nicht in Kuchenform, nicht als Beilage, Salat, Püree oder was auch sonst immer. Lange hatte ich das auch gar nicht bedauert. Seit geraumer Zeit beschäftige ich mich allerdings mit Kürbis und finde, dass man...
on Oct 4
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Dänischer Kartoffelsalat | Herr Grün Kocht
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Kartoffelsalat Rørvig mit saurer Gurke, Schnittlauch, gerösteten Zwiebeln und selbstgemachtem Honigsenf
on Oct 2
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Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.
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Herr Grün kocht. Vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und vegane Rezepte.
on Sep 29
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Im Ofen geschmorter Blumenkohl mit einer Kokos-Currysauce, Zwiebeln und Kreuzkümmel Dazu: In der Pfanne gebackene Joghurt-Küchlein Um 11 Uhr kam der Professor vom Einkauf zurück. Ich hatte ihm keine Liste geschrieben und wollte mich überraschen lassen. »Er ist wieder da«, rief er gleich schon im...
on Sep 18
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Kartoffel-Möhren-Petersilienwurzel-Suppe mit Pfannkuchen | Herr Grün Kocht
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Im Jahr 1952 ereignete sich an der Pariser Oper folgender Vorfall: Dem Opernsänger Louis Gabert stockte bei Puccinis La Bohème die Stimme, und er endete in einem fürchterlichen Gekrächze. Gabert rannte von der Bühne und wurde seither nicht mehr in Paris gesehen. Zumindest nicht in der Oper. Zur...
on Sep 10
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Aprikosen-Käsetarte mit Dinkelmürbeteig | Herr Grün Kocht
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Diese kleine Aprikosen-Käsetarte war heute unsere Wahl für den Nachmittagskaffee. Noch etwas warm und mit Schlagsahne schmeckt er am besten. Zutaten (für eine Springform von 15 Zentimetern Durchmesser – wenn Sie eine andere From verwenden möchten, dann nutzen Sie doch die Herr Grün...
on Sep 7
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Penne Rigate mit Erbsen, Pilzen und einer Estragon-Marsala-Sauce | Herr Grün Kocht
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Der Professor hatte einen japanischen Kollegen, Herr Honjo, der fast alle Saucen mit Sherry kochte. »Herr Honjo ist ein sehr netter und höflicher Kollege. Aber diese Sherry-Saucen.« Er schaute etwas betrübt, da er bei ihm oft eingeladen war, wenn er in Kyoto war. »Mh - vielleicht könnte Sie ihn...
on Aug 26
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Pflaumen-Frozen-Yogurt mit Mandelkrokant
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Professor Caprese stand schaute abwesend aus dem Kochlaborfenster. Der Pflaumen-Frozen-Yogurt schien ihn gar nicht zu interessieren. »Die Jahreszeiten geben sich die Hand. Der Sommer war kaum da.« Er seufzte. Dann probierte er das Pflaumendessert. »Schmeckt fantastisch, Signore Grün. Wirklich....
on Aug 9
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Geschmorte Bohnen mit Pilzrahmsauce und Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen | Herr Grün Kocht
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Seit zwei Tagen lag der Professor tagsüber auf dem Liegestuhl in seinem Garten. Las. Schlief. Drehte den rot-blau-weiß-gestreiften Sonnenschirm in die richtige Richtung. Zwischendurch brachte ich ihm Espresso, Kuchen, mal einen Salat. Ein Stück Pizza. Wenn sie gut gewürzt ist, mag er sie auch...
on Aug 7
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Italienischer Muschel-Nudel-Salat mit Rucola und selbst gemachtem Basilikum-Pesto | Herr Grün Kocht
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»Herr Grün, haben Sie mal Zeit?« Professor Caprese klang aufgeregt am Telefon. Aber ja – ich hatte Zeit und war gespannt, was er sich wieder ausgedacht hatte. Eine halbe Stunde später stand er mit Luigi im Kochlabor. Der Professor packte gelbe Knete aus und legte sie auf den Tisch. Luigi setzte...
on Aug 5
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Herr Grüns italienischer Orangen-Nuss-Kuchen
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Ein kleiner Zettel lag in meinem Briefkasten: »Lieber Signore Grün, ich bin verreist. Ich melde mich. Ihr Professor Caprese.« Drei Wochen waren die Rollläden heruntergezogen. Ich vermisste seine markigen und meistens lustigen Sprüche. Seine Anekdoten. Die gemeinsamen Mittagessen – einmal die...
on Aug 3
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Pfefferminzsirup ganz einfach selbermachen
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Der Herr Grün Pfefferminzsirup ist bei seinen Lesern sehr beliebt und schnell und einfach zubereitet. Mit Wasser und Eis eine echte Erfrischung.
on Aug 1
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Italienische Brötchen einfach selber backen
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Diese italienischen Brötchen kann man ganz einfach und schnell backen. Sie sind innen schön fluffig und außen kross. Von Herr Grün kocht.
on Jul 28
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»Oh mein Gott. Es hat nicht funktioniert.« Professor Caprese sank in den Sessel und machte einen sehr unglücklichen Eindruck. »Was ist los? Was hat nicht funktioniert?« Er nahm aus einer großen Tasche einen Karton mit einem kleinen Blaubeerkäsekuchen, den ich ab und zu backte. »Sie meinte, das...
on Jul 26
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Linsensuppe mit Lauch, Möhren, Kartoffeln, Kreuzkümmel, Curry und Sternanis | Herr Grün Kocht
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Linsensuppe mit Lauch, Möhren, Kartoffeln, Kreuzkümmel, Curry und Sternanis In einigen Gerichten verwende ich Kreuzkümmelsamen - meistens gemörsert. Ich möchte heute auch einmal etwas zum Kreuzkümmel schreiben. Kreuzkümmel (Cumin) Kreuzkümmel, wissenschaftlich bekannt als Cuminum cyminum, ist...
on Jul 18
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Pizza »Montecchio« - mit Artischocken, Kapern, Tomaten, Pilzen und ganz viel frischem Rosmarin »In Montecchio haben sie wieder die beste Pizza prämiert. « Der Professor nahm einen Zeitungsausschnitt aus der Tasche. Ich wusste, was er meinte. Jedes Jahr wurde in dem kleinen Bergdorf Montecchio in...
on Jul 16
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Herr Grüns Brioches – schnell und einfach | Herr Grün Kocht
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»Traditionen und Rituale sind wichtige Bestandteile unserer Kultur... Ähm.« Der Professor schaute auf sein Skript. Dann räusperte er sich. Rutschte auf seinem Stuhl hin und her. Nippte an seinem Espresso. Ich lächelte ihn wohlwollend an. »Das haben Sie schön gesagt. Aber ich denke, das ist etwas...
on Jul 13
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Sahne-Buttermilch-Frappé mit Blaubeer-Nektarine und Crusheis | Herr Grün Kocht
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Eigentlich ist ein Frappé etwas mit Kaffee. Also ein kühles Getränk mit Kaffee, Eis, oder auch mit Sahne und so weiter. Eigentlich haben es die Griechen erfunden, so jeden Falls Google. Ich konzentriere mich hier aber auf das französische Adjektiv frappé(e) = [eis]gekühlt. Ich glaube, ich habe...
on Jul 12
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Frozen Yogurt mit Rosenwasser, karamellisierten Walnüssen und Kirschen | Herr Grün Kocht
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Übrigens: Der Frozen Yogurt schnell und einfach und ohne Eismaschine im Kühlfach. Rosenwasser erhalten Sie in den Drogeriemärkten. Wenn Sie keins zur Hand haben, geht auch ein Schuss Beeren-Fantasie:-) Heute hatte ich mich mit dem Professor zum Kaffee in seinem Garten verabredet. Als ich dort...
on Jul 5
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Kartoffeln mit selbst zubereitetem Selleriesalz und Sesamkrokant | Herr Grün Kocht
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Manchmal denke ich im Kochlabor darüber nach, was Menschen in vergangenen Zeiten so gegessen und wie sie es zubereitet haben. Welche Vorlieben hatten sie? Wo haben sie sich die Zutaten besorgt? Oft gerate ich dann ins Träumen. Bilder entwickeln sich vor meinem inneren Auge. Ich sehe einen...
on Jul 3
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Müslibrötchen schnell und einfach selber backen | Herr Grün Kocht
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Quark-Müsli-Brötchen mit Vollkorn-Dinkelmehl gebacken - schnell und einfach
on Jul 2
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Dieser Beitrag enthält Werbung für die OHNE. Der Link zur die OHNE Site wird unter dem Rezept eingeblendet:-) Eine krosse Pizza Spinachi mit geschmortem Spinat, Tomaten, braunen Champignons, NO-zzarella-Scheiben und frischem Rosmarin Vor einiger Zeit habe ich Ihnen die NO-zzarella-Scheiben von...
on Jun 28
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Kokos-Panna-Cotta mit Johannisbeeren oder Vanille-Rum | Herr Grün Kocht
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Ach nee, das kann ich nie. Ich schaue es gerne an – aber selber machen – lieber nicht. Sagen einige. Dabei ist das ganz einfach. Wirklich. Der Panna-Cotta in der Basisvariante lediglich aus Kokosmilch und Sahne plus Zucker und einen Tick Agar Agar. Schön cremig. Hier in 2 Varianten: 1. Mit...
on Jun 28
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»Professor« - Herr Grüns erfrischendes Sommergetränk 2019 zum Selbermachen»Professor« - Herr Grüns erfrischendes Sommergetränk 2020 zum Selbermachen
on Jun 26
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Eigentlich wollte ich nur eine Creme aus geröstetem und gemahlenem Sesam und Kichererbsen herstellen. Dann konnte ich nicht aufhören, was manchmal vorkommt, und habe noch dieses Gericht zubereitet. Zutaten für 2 Portionen (in dieser Menge eher als Vorspeise gedacht) 200 g Herr Grün Spicy vegane...
on Jun 26
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Ofengemüse-Variation mit gelben Zucchini und Roter Bete | Herr Grün Kocht
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Ofengemüse-Variation mit gelben Zucchini, Roter Bete, Kalamata-Oliven, Thymian, Frühlingszwiebeln, Johannisbeeren und einer Crème aus Avocado, Kirsche und Kreuzkümmel
on Jun 26
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Kartoffelsalat mit Pilzen, Zucchini, frischem Rosmarin und Thymian | Herr Grün Kocht
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Kartoffelsalat mit Pilzen, Zucchini, frischem Rosmarin und Thymian »Und, was meinten sie?« Ich war neugierig. Der Professor hatte das Rezept für meinen neuen Kartoffelsalat auf eigenen Wunsch mit nach Neapel genommen. Seine Tante Greta hatte Geburtstag. Da sollte er getestet werden. Eine...
on Jun 26
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Tarte Ratatouille mit Zucchini, Aubergine, Paprika - leicht spicy auf krossem Mürbeteigboden Ich saß im ersten Drittel des Cafés an einem Wandplatz. Ich glaube, die meisten Menschen mögen Wandplätze mit Blick auf den gesamten Raum. Vor der Mittagszeit war das Café immer recht leer. Das war meine...
on Jun 25
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Spicy Curry-Reissalat mit frischer Minze und Mini-Tortillas | Herr Grün Kocht
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»Sie geben Minze zum Reissalat?« Der Professor war etwas erstaunt. »Ja, die frische Minze fädelt so wunderbare Spitzen in den Salat.« Ich war immer wieder fasziniert von frischer Minze. Man konnte sie bei den verschiedenartigsten Gerichten verwenden. Ohne selbst in den Vordergrund zu treten,...
on Jun 24
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Erdbeershake mit FrozenYogurt ganz einfach selber machen | Herr Grün Kocht
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Schon als kleiner Herr Grün mochte ich Erdbeeren sehr gerne. Wir hatten einen kleinen Garten mit ein paar Stauden. Allerdings waren sie auch eine Attraktion für die Amseln. Ich stand in den Ferien morgens sehr, sehr früh auf, um die Erdbeeren zu bewachen. Aber leider hat es nichts genutzt:)...
on Jun 7
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Blumenkohl-Haschee mit orientalischem Ofengemüse und Joghurt-Schwarzkümmelküchlein | Herr Grün Kocht
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Kopfgereise. Meeresrauschen. Sonnenbilder. Kiesgeknirsche. FlipFlopKlappern. Menschenstimmen im Geflirre. Lavendelduft auf Tonfliesen. Tagträume am Espressopool. Träume in kühlen Räumen. Wolkenhimmel in Seen. Aufstieg über Stockeliges auf Zugespitztes. Geschmortes in Gefäßen. Kühles. Fadenhafte...
on Jun 7
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Die Sonne scheint. Mein Temperament spielt im Kopf Fußball und ich wünsche mir Pesto all'arrabbiata. Das benötige ich für die selbstgemachte Pasta, die ich gleich mit Professor Caprese genießen werde.
on Jun 4
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ch stand im Kochlabor und hatte beste Laune. Die Sonne schien. Das Wetter sehr sommerlich. Ich bereitete eine Minz-Erdbeer-Tarte vor, da spürte ich einen Blick in meinem Rücken. Ich drehte mich um und sah in zwei riesige Augen. Sie steckten auf einem Kunststoffgerüst, das mit einer Antenne und...
on Jun 1
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Tomatensuppe mit kleinen Mozzarella-Kugeln und italienischen Kräutern | Herr Grün Kocht
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Es stand hinter den Dünen. Ohne nahe Nachbarschaft. So ganz allein. Zwischen dem Strand und dem kleinen Haus ganz viele Hagebutten- und Sanddornsträucher. Eine Jahreszeit, in der kaum Menschen da waren. Die Luft frisch. Alles war so klar. Die Gegend erkunden. Wege und Neues kennenlernen. Die...
on May 31
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»Was essen eigentlich die Engländer?« Caprese hatte dieses Funkeln in den Augen. »Ich weiß es nicht genau. Ich denke, ihre Küche ist besser als ihr Ruf. Irgendwo in England gibt es einige, wahrscheinlich sogar viele, Menschen, die ganz tolle Gerichte kochen. Wie ja überall auf der Welt.«...
on May 30
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Fusilli mit Tomaten, Spinat, Knoblauch und Thymian | Herr Grün Kocht
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Fusilli mit Tomaten, Spinat, Knoblauch und Thymian Dieses Gericht hatte ich gestern spontan gekocht. Aufgeschrieben hatte ich nicht. Weil viele das Rezept wollten – voilà. Die einfachen Dinge. Es war einmal ein Riese, der aß nur kleine Portionen. So kam er ins TV und zeigte es vor Millionen....
on May 28
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Selbstgemachter Pudding mit Rhabarberkompott und krossen Kokos-Crumples | Herr Grün Kocht
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Selbstgemachter Pudding mit Rhabarberkompott und krossen Kokos-Crumples Die Tür des Kochlabors wurde aufgerissen. Der Professor stürmte herein. Rannte zum Fenster, riss es auf und atmete tief. »Was ist denn los?«, fragte ich ihn - wusste aber aus Erfahrung, dass es nichts Schlimmes sein konnte....
on May 24
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Spaghetti Napoli mit einer einfachen, dünnen und krossen Pizza | Herr Grün Kocht
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Spaghetti Napoli mit einer einfachen, dünnen und krossen Pizza Auf den Hügeln in Umbrien. Die Schotterstraße dahin ist lang, rumpelig und etwas staubig. Oben ein Landhaus, ein Gästehaus, ein Wirtschaftshaus. Olivenbäume. Weinreben. Pferde, Katzen, Hühner. Um den Pool herum Lavendel, Feigenbäume,...
on May 22
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Hätten Erdbeeren Gefühle, würden sie sich sicher sehr geliebt fühlen. Denn fast jedes Kind und jeder Erwachsene mag Erdbeeren. Es gibt sie in den verschiedensten Formen und ihr Aroma verzaubert viele Süßspeisen, wie Erdbeereis, Erdbeerpudding, Erdbeerkuchen, Erdbeerbonbons, Schokolade mit...
on May 19
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Tarte 'Midi' mit Spinat, Tomaten, Thymian, Kreuzkümmel, Curry und einem krossen Tartemantel Es war wunderbar sonniges Wetter. Der Professor saß im Schatten des Kirchbaums in seinem Garten und las. Neben ihm saß Luigi, sein kleiner Roboter und las ebenfalls - ein Buch über Kuchen. Caprese sah...
on May 17