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Risotto mit geschmortem Wirsing, gebratenen Pilzen und einer cremigen Zitronen-Sauce
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Um 11.00 Uhr klingelte es an der Tür. Ein kleiner Junge stand da und lachte. »Wirrsinn«, rief er noch, dann stellte er einen Karton vor mich und lief
on Wed, 1PM
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»Nico« - Der Likörwein zum Kochen - von Herrn Grün
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»Nico« - Der Likörwein zum Kochen - von Herrn Grün (Einfach und schnell herzustellen) »Was kochen Sie da?« Der Professor stapfte ins Kochlabor. War etwas
on Sun, 12PM
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Vegetarischer Gyrosburger mit Cheddar, Salat und selbst gebackenen Burger-Brötchen
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Gyrosburger mit Cheddar, Salat und selbst gebackenen Burger-Brötchen Sonniges Februarwetter in Hamburg. Die Sonnenstrahlen blitzelten im Kochlabor herum
on Feb 21
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Herr Grüns Pain-Pain - außen kross und innen fluffig - schnell und einfach
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Meine neueste Kochlabor-Entwicklung ist das Pain-Pain. Es ist eher als amuse Gueule - also als kleine Vorspeise mit Butter und einem Aufstrich -
on Feb 20
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Pasta mit geschmortem Lauch und Sellerie - mit Sherry und Wein
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Polpo di pasta vegetariana con porri e sherry Pasta mit geschmortem Lauch und Sellerie - mit Sherry und Wein Heute hat mich der Professor mit diesem
on Feb 19
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Affogato mit selbst zubereitetem cremigem Pistazien-Frozen-Yogurt (ohne Eismaschine)
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Affogato mit selbst zubereitetem cremigem Pistazien-Frozen-Yogurt (ohne Eismaschine) Insgesamt einfach – auch weil der Frozen-Yogurt nicht über Nacht im
on Feb 13
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Gerösteter Rosenkohl in spicy Kokosmilch mit Glasnudeln
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Gerösteter Rosenkohl in spicy Kokosmilch mit Glasnudeln Gestern bereitete ich dieses Gericht zu. Gerösteter Rosenkohl sollte im Mittelpunkt stehen. Ich
on Feb 12
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Um drei Uhr nachts rief mich der Professor an. Und fragte, ob ich nicht einmal eine asiatische Pizza zubereiten könnte. Er nannte mir auch noch ein paar
on Feb 11
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Lemon Curd ohne Ei – einfach selber machen
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Foto: HerrGruen-Foodfotografie.de Herr Grün Foodfotografie und Videografie Hamburg, vegetarisch, vegan, BIO, Nachhaltigkeit »Herr Grün, diese
on Feb 11
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Aprikosen-Käsetarte mit Dinkelmürbeteig
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Diese kleine Aprikosen-Käsetarte war heute unsere Wahl für den Nachmittagskaffee. Noch etwas warm und mit Schlagsahne schmeckt er am besten. Zutaten (für
on Feb 1
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Joghurt-Schwarzkümmelküchlein aus der Pfanne mit Curry-Linsen in Öl und Zitronen-Meerrettich
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Heute wirkte der Professor doch recht abwesend. »Ob man in die Schwarzkümmelküchlein auch kleine Zettel einbacken könnte?«, meinte er und schaute mich
on Jan 29
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Tomatensuppe mit kleinen Mozzarella-Kugeln und italienischen Kräutern
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Tomatensuppe mit kleinen Mozzarella-Kugeln und italienischen Kräutern Ich hatte das Haus auf Instagram gesehen. Da stand es und ich dachte, ich
on Jan 27
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»Könnten Sie Rosenkohl nicht einmal futurisieren, Signor Grün?« Mit dieser Frage des Professors wurde in meinem Kopf eine Lawine ausgelöst. Ahoi ! Hier
on Jan 21
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Geschmortes Gemüse der Saison mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
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Geschmortes Gemüse der Saison mit Sauerkraut und KartoffelpüreeEin sehr kalter Tag. Die Wintersonne tastete jeden Winkel des Kochlabors ab. Ritzelte, zusselte, spielte umher.
on Jan 21
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Linsenmehl-Dinkel-Pancakes mit Schnittlauch, Walnuss-Joghurt und Kokosblütensirup
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Linsenmehl-Dinkel-Pancakes mit Schnittlauch, Walnuss-Joghurt und Kokosblütensirup
on Jan 19
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Selbstgedrehte Spaghetti mit spicy Pesto all’arrabbiata und veganem ›Parmesan‹
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Ein Mann dreht auf einem Tisch Spaghetti. Dieses Bild – einmal gesehen in einem Buch – verließ mich nicht mehr. Das wollte ich auch machen. Also
on Jan 13
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Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen
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Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen NEU: Ich gehe jetzt auch noch einmal genau auf den Scheibenschnitt ein. Mit genauer Bebilderung
on Jan 8
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Estereller Dinkelvollkornbrot mit selbst gemachtem Brotgewürz
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Ich wollte schon immer einmal ein Vollkornbrot mit Dinkelvollkornmehl backen und mich dabei etwas an meinem Vogesenbrot orientieren. Da ich auch gerne
on Jan 7
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Kartoffel-Rosenkohlsuppe mit Anis-Croûtons und Blauschimmelkäse
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Vor Kurzem habe ich im Kochlabor das Gericht 'selbst gemachte Tagliatelle mit gedünsteten Rosenkohlblättern und einer Zitronen-Kümmel-Sauce' zubreitet. Da
on Jan 6
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Selbst gemachte Tagliatelle mit gedünsteten Rosenkohlblättern und einer Zitronen-Kümmel-Sauce
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Professor Caprese brachte mir heute Vormittag Rosenkohl aus seinem Garten vorbei. »Oh – Rosenkohl mag ich nicht so. Das tut mir leid.« »Warum? Er schmeckt
on Jan 3
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Französisches Baguette ganz einfach selber backen
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Die Franzosen haben so einen einzigartigen Stil, für den ich sie sehr bewundere. Ein Stück Baguette, etwas Butter, Marmelade, un petit café. Ich suchte nach einem Rezept, mit dem man dem französischen Baguette am nächsten kommt und wollte auch nicht viele Stunden mit der Zubereitung verbringen.
on Dec 31
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Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024
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Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024 »Alles voll. Wie im letzten Jahr.« Louie schaute seinen Chef an. Wie würde der reagieren. Monsieur Deschamps,
on Dec 29
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Mie-Nudeln mit Paprika, Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Cashewnüssen in Kokosmilch mit Pflaumenmus
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Köstliche Mie-Nudeln mit geschmortem Asia-Gemüse, Cashewnüssen, Kokosmilch und Pflaumenmus - von Herrn Grün
on Dec 27
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Eine kleine und einfache Walnusstorte
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 20
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Tiramisu mit Kirschen, Joghurt und Zimt-Kardamom-Keksen
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 20
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Grießpudding mit Orangensauce und karamellisierten Walnüssen
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 19
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Prosecco-Crème mit Rosenwasser, Sahne und Limette
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 16
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Vegetarische Frikadellen mit Kräuterrahmsoße
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on Dec 14
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Das 3-Gänge Weihnachtsmenü 2024 von Herrn Grün
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on Dec 13
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Mürbeteigkekse mit Aprikosenmarmelade, Walnussstücken, Zimt und Kardamom
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on Dec 11
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Im Ofen geschmorte Sellerie mit krosser asiatischer Barbecue-Kruste, Reis und Gemüse
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on Dec 6
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Kleine Schokoberge gefüllt mit einer Orangenlikör-Kokos-Schokoladen-Creme
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on Dec 5
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Backofengemüse mit Kokos-Kardamom-Hirse, Kokosmilch und Pflaumenmus | Herr Grün Kocht
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Mit dem Herbst verbinden viele auch besondere Aromen und Düfte. Deshalb habe ich mich für eine Mischung aus geschmortem Gemüse der Saison entschieden. Erdige Rote-Bete-Scheiben und Karottenstücke, begleitet von angerösteten Zwiebeln, Champignons und kleinen Kartoffelhälften, in einer Aromawolke...
on Dec 4
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Gefüllte Kartoffelklöße mit Zwiebelrahmsauce und Spitzkohl
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Herr Grün kocht ist ein vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und manchmal auch vegane Gerichte.
on Dec 2
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Orangen curd ohne Ei – einfach selber machen
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Das Herr Grün Orange Curd ohne Ei können Sie ganz einfach und schnell selber zubereiten. Es passt wunderbar zu Quarkspeisen, Kuchen, Eis ...
on Nov 27
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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 | Herr Grün Kocht
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Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 Der Professor schaute mich beim Nachmittagsespresso neugierig an. »Was denken Sie?«, frage er schließlich. »Ich denke über das Weihnachtsmenü nach. Und freue mich.« Ich war zufrieden mit meinem Menü. Noch immer lag der Duft des geschmorten Bourguignons im...
on Nov 22
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Der Herr Grün alkoholfreie Weihnachts-Gin | Herr Grün Kocht
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»Kommen Sie doch abends bei mir vorbei. Ich habe eine Kiste auf meinem Dachboden entdeckt, mit vielen Büchern und Fotos. Ach, und bringen Sie doch bitte etwas von Ihrem Weihnachts-Gin mit«, meinte der Professor, und bevor ich etwas sagen konnte, verließ er das Kochlabor. Einen Weihnachts-Gin?...
on Nov 21
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Dänische Orangen-Tarte mit krossem Kardamom-Zimt-Boden, einer Orangecurd-Crème und selbst gemachtem Mandelkrokant Jedes Land, das ich besucht habe, hat seine eigene und besondere Patisserie. In Frankreich bevorzugt man eine künstlerische und detailreiche Variante. Vielleicht kennen Sie die...
on Nov 14
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Der Professor wirkte heute etwas abwesend und zerstreut. Er schaute aus dem Fenster und schien Karl zu beobachten. Das ist unsere Krähe. Also ich sage 'unsere' Krähe, weil sie oft auf der Dachantenne von Capreses Haus sitzt. Ich hatte es mal erwähnt. Okay, ich schweife etwas ab. Also - der...
on Nov 11
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Jenseits der Blogrezepte, die ich immer aufschreibe, koche ich auch oft spontan. Ganz tief in mir möchte eine Stimme genau 'das'. Ohne Rücksicht auf die Vernunft oder Ernährungsvorschläge koche ich auf Sicht - immer entlang dieses schönen Wunsches. Meistens sind die Gerichte schnell zubereitet...
on Nov 5
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Marsala zum Kochen schnell und einfach | Herr Grün Kocht
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Man bekommt Marsala leider nicht überall. Deshalb habe ich eine Zubereitungsvariante entwickelt, die ungefähr 10 Minuten dauert.
on Oct 27
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Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden | Herr Grün Kocht
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Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden Mit krossem Mürbeteigboden. Kirschen mit Kirschwasser und Zimt. Lockerem Nussteig mit Kakao, Kardamom, Zimt und Nelke. Während der kalten Tage stampft der Professor oft so gegen drei Uhr ins Kochlabor. Was ich sehr mag. Dann tut er so, als wäre...
on Oct 26
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Zwiebel-Schnittlauch-Pfannkuchen mit Apfelmus | Herr Grün Kocht
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Heute erzählte mir der Professor eine Geschichte von Thomas Wilkens, einem englischen Hafenmeister, der Ende des 19. Jahrhunderts in Bristol gearbeitet und ein Buch mit Erzählungen geschrieben hatte. Es hieß »Abschiede im Hafen« (Harbor Farewell orig.). Beobachtungen, die er im Hafen gemacht...
on Oct 22
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Risotto mit gebratenen Pilzen und getrockneten Tomaten und etwas Sauvignon Blanc Um 11 Uhr sah ich den Professor auf seinem Hausdach sitzen. Er reparierte die alte Antenne, die eigentlich gar nicht angeschlossen war. »Es ist nur für die Vögel, sie müssen doch irgendwo sitzen«, meinte er einmal....
on Oct 18
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Käse-Kürbistarte mit Spekulatiusbröseln und einem krossen Dinkel-Mürbeteig | Herr Grün Kocht
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Als Kind habe ich Kürbis nie wahrgenommen. Genaugenommen: Es gab nie Kürbis. Nicht in Kuchenform, nicht als Beilage, Salat, Püree oder was auch sonst immer. Lange hatte ich das auch gar nicht bedauert. Seit geraumer Zeit beschäftige ich mich allerdings mit Kürbis und finde, dass man...
on Oct 4
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Dänischer Kartoffelsalat | Herr Grün Kocht
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Kartoffelsalat Rørvig mit saurer Gurke, Schnittlauch, gerösteten Zwiebeln und selbstgemachtem Honigsenf
on Oct 2
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Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.
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Herr Grün kocht. Vegetarischer Foodblog. Herr Grün entwickelt in seinem Hamburger Kochlabor einfache und doch raffinierte vegetarische und vegane Rezepte.
on Sep 29
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Im Ofen geschmorter Blumenkohl mit einer Kokos-Currysauce, Zwiebeln und Kreuzkümmel Dazu: In der Pfanne gebackene Joghurt-Küchlein Um 11 Uhr kam der Professor vom Einkauf zurück. Ich hatte ihm keine Liste geschrieben und wollte mich überraschen lassen. »Er ist wieder da«, rief er gleich schon im...
on Sep 18
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Kartoffel-Möhren-Petersilienwurzel-Suppe mit Pfannkuchen | Herr Grün Kocht
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Im Jahr 1952 ereignete sich an der Pariser Oper folgender Vorfall: Dem Opernsänger Louis Gabert stockte bei Puccinis La Bohème die Stimme, und er endete in einem fürchterlichen Gekrächze. Gabert rannte von der Bühne und wurde seither nicht mehr in Paris gesehen. Zumindest nicht in der Oper. Zur...
on Sep 10
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Penne Rigate mit Erbsen, Pilzen und einer Estragon-Marsala-Sauce | Herr Grün Kocht
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Der Professor hatte einen japanischen Kollegen, Herr Honjo, der fast alle Saucen mit Sherry kochte. »Herr Honjo ist ein sehr netter und höflicher Kollege. Aber diese Sherry-Saucen.« Er schaute etwas betrübt, da er bei ihm oft eingeladen war, wenn er in Kyoto war. »Mh - vielleicht könnte Sie ihn...
on Aug 26