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Hatecke - Geschmortes vom Kultmetzger | GaultMillau
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Metzgerei oder Restaurant? Beides! Der Engadiner Ludwig Hatecke und sein Sohn David haben im Zürcher Seefeld das Traditionslokal «Du Théâtre» übernommen, stehen
on Wed, 6PM
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Fleischkäse! Das sind die besten Restaurants
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Diese zehn Restaurants haben die schweinchenrosa Delikatesse auf ihrer Karte – nicht nur mit Schweinefleisch.
on Tue, 7PM
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Zum letzten Mal: 10’000 Panettone bei Jelmoli
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Nirgends gibt es eine grössere Auswahl an Panettone als bei Jelmoli. Hingehen und zuschlagen. One last time!
on Tue, 7PM
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Hasselback-Kartoffeln mit Kräuterdip by Noah | GaultMillau
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Schnell gemacht und extra knusprig: die frittierten Kartoffeln von Noah Bachofen. Dazu gibt's ein Kräuter-Dip.
on Nov 8
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Spaghetti Carbonara by Luca Scazzola | GaultMillau
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Carbonara geht immer, aber richtig! Tipp von Chef Luca für den Rezeptklassiker: Pastawasser zurückhalten.
on Nov 7
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Gilad Peled & seine 1000 Ideen für Kürbis
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Nur Suppenbasis? Der Starchef vom «Colonnade» Luzern, 17 Punkte, liebt das Herbstgemüse wegen seiner Vielfalt!
on Nov 6
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Das sind die 22 besten Winzer im Tessin
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Der südlich-warme Weinbaukanton bietet dem Merlot ein ideales Klima. Er beweist es in allen Spielarten.
on Nov 2
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Ran an den Sonntagsbraten! Die Tipps der Chefs
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Der perfekte Sonntagsbraten? Guy Ravet, Thomas Huber und Antonio Colaianni verraten ihre Vorlieben & Tricks.
on Nov 1
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Zürcher HB: Brezn, viel Bier und Festbänke!
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O'zapft is! Unser Autor hat sich auf den «Züri-Wiesn» einmal durch die Speisekarte gegessen. Seine Tipps!
on Oct 3
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Ferien-Feeling bei Chef Andreas: Auberginen mit Tomaten eingekocht, auf knusprig geröstetem Brot serviert.
on Sep 26
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Was lange gärt: Bestes Brot über Nacht
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Am Abend zubereitet, am Morgen gebacken: Die Kurzformel von Judith Erdins neuem Brot-Backbuch. Faszinierend.
on Sep 14
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Rezepte: Sieben Pasta-Saucen der Starchefs!
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Täglich Pasta? Aber sicher geht das. Wir zeigen Saucen für eine ganze Woche von Caminada, Colaianni & Co.
on Sep 1
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Das Mandarin Oriental Zürich ist GaultMillaus «Hotel des Jahres 2025»!
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Exzellenz im Service. Top-Küche im «Orsini». Blitzstart! GaultMillau zeichnet das Mandarin Oriental Savoy aus.
on Aug 27
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«Ein geiles Gemüse, das unterschätzt wird»
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Der Spätsommer ist Hauptsaison für den dezenten Kohlrabi. Mitja Birlo verrät, wie er ihn am liebsten isst.
on Aug 24
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Avocadosalat mit Wasabi by Heiko Nieder
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Frisch & pikant: Ein Sommersalat aus der «Meatery» von 19-Punktechef Heiko Nieder im The Dolder Grand.
on Aug 11
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Roastbeef mit Tartarsauce von Andreas Caminada
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Perfektes Sommergericht! Zartrosa gegartes Roastbeef. Kalt aufgeschnitten & mit einer Tartarsauce serviert.
on Jul 28
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Rezepte: Fünf Salatsaucen der Starchefs!
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Heisses Wetter macht Lust auf kalte Küche – Salat geht immer, wenn das Dressing stimmt. Hier fünf Vorschläge.
on Jul 24
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«Action Burger» kehrt zurück – um zu bleiben!
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Goodbye Pop-up! Ab sofort gibts die Kult-Cheeseburger 7 Tage die Woche im Zürcher Hauptbahnhof bis spätabends.
on Jul 17
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«Kyoyu» Bern: Japanisch auf der Sky Terrace
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Tipp der Woche: Japanisch-lateinamerikanische Küche im Schweizerhof Bern. Schnitzel gibt’s im «Jack’s».
on Jul 14
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Garden Mule by «1838» | GaultMillau
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Bei diesem Drink sorgt Ginger Beer für den Kick, findet der Mandarin-Oriental-Barkeeper Georgios Xanthoulis.
on Jul 14
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Caesar Salat by Mike Wehrle | GaultMillau
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Der Salat-Klassiker! Mike Wehrle (Bürgenstock) serviert ihn mit geräuchertem Speck & Sauerteig-Croutons.
on Jul 11
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Pouletspiessli mit Zitrone & Rosmarin by Donna Hay | GaultMillau
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Ein Sommergericht von Donna Hay: Spiessli aus dem Backofen. Mit Zitronen, Knoblauch & Rosmarin abgeschmeckt.
on Jun 30
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Helm auf! Caminadas «Igniv Andermatt»-Team
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Andreas Caminada stellt sein Team für das neue «Igniv» in Andermatt vor. Mitte Dezember gehen die Öfen an.
on Jun 28
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125 Jahre «Dolder»! Heiko, Kunst & Rockstars
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Volles Haus, starke Restaurant-Konzepte, Lifestyle pur. «Dolder»-General Manager Markus Granelli im Interview.
on Jun 28
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Der Levante-Trend hat die Küchen erobert. «Auch Betty Bossi setzt darauf», sagt Jimi Müller, Food Consultant.
on Jun 28
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Röstkartoffel-Salat mit Zitronendressing | GaultMillau
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Die mediterrane Variante des Kartoffelsalats von Starchefin Tanja Grandits ist frisch & reichhaltig zugleich.
on Jun 28
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Zürichs kulinarische Sommer-Oasen
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20 Lokale in Zürich mit Terrassen, auf denen Blogger Pascal Grob den ganzen Sommer verbringen könnte.
on Jun 26
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Jawoll, Chef! Sven Wassmer & seine Klassiker
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Wiedersehen macht Freude: Saibling, Tscharner-Spargel und «Alte Kuh» essen wir bei Sven Wassmer gerne wieder.
on Jun 25
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Excellence Gourmetfestival 2024: 35 Chefs, 580 Punkte! Schlemmen auf dem Rhein
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Das Excellence Gourmetfestival ist auch dieses Jahr exzellent: Das Schaulaufen der Stars auf dem Rhein.
on Jun 25
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Hacktätschli mit Morcheln by Zoe Torinesi | GaultMillau
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Die Moderatorin und Bloggerin sorgt für ein gutes Bauchgefühl - auch mit diesem Klassiker aus ihrem Kochbuch.
on Jun 25
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Andreas Caminada & Tim Mälzer: das grosse Doppelinterview
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Gipfeltreffen in Fürstenau: TV-Star Tim Mälzer & Andreas Caminada sprechen am offenen Feuer über ihren Beruf.
on Jun 25
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Yume x Tsugi! Wagyu-Burger vom Grill
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Burger statt Ramen! «Yume» kombiniert Top-Fleisch mit fluffigen Buns einer japanischen Bäckerei.
on Jun 23
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Artischocken, Trüffel, Parmesan, Crème fraîche. O-Ton Chef Caminada: «Viel mehr braucht es gar nicht!»
on Jun 9
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Forelle, Gurken & Alge by Pascal Melliger | GaultMillau
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Eine Vorspeise von Pascal Melliger (Wein&Sein, Bern) mit Forelle: Filet & Tatar, dazu Algenchips & Gurkensud.
on Jun 3
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Wunderschöne Dachterrassen: Zehn super Tipps!
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Dem Himmel ein Stück näher: An heissen Sommertagen empfehlen sich diese kulinarischen Rooftop-Oasen besonders.
on Jun 2
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Spargel auf Binchotan-Holzkohle by Guy Ravet | GaultMillau
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Der Starchef mag Kontraste und verwendet für dieses Rezept Spargel aus dem Chablais, kombiniert mit Ristretto.
on Jun 2
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Ceviche, Thai-Curry & Tagliatelle al ragù
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Cantina, Kin & Lupo! Im Juni liefern nochmals drei Zürcher Hotspots ihre besten Gerichte via «Just Eat» aus.
on May 28
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Spaghettini «della Nonna» | GaultMillau
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Dafür stürmen die Luzerner das «La Cucina»: Spaghettini, Kalbfleisch, Tomaten, Eigelb & ein Schuss Brandy.
on May 28
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«Blooms»: Heiko Nieder geht in die zweite vegane Saison
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Das vegane Dolder-Outdoor-Restaurant: neue Gerichte, ein Brotrezept von der Schwiegermutter des Küchenchefs.
on May 26
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Tanjas Zander-Yuzu-Ceviche, Böhlers Bock
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Berglamm, Steinbutt, Rehhaxe: GaultMillau-Chef Urs Heller ist von Tanja Grandits’ Frühlingsmenü begeistert.
on May 26
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Maltagliata, weisse Spargeln & Käsesauce | GaultMillau
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Kocht Marco Ortolani (Zürich) Pasta, ist sie selbstgemacht – what else? Im Frühling mit Spargeln & Käse.
on May 21
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Lauch mit Sauce Hollandaise | GaultMillau
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Es muss nicht immer Spargel sein! Variation mit Lauch von Dan Rodriguez Zaugg & Alejandro Polo (Sommerlust).
on May 19
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Kalbsleber mit Rösti | GaultMillau
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Ein Klassiker der Schweizer Küche. Kalbsleber mit Rösti und Birnen-Jus. Das Rezept von Luma Delikatessen.
on May 19
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Saftiger Kalbsschulterbraten aus dem Ofen | GaultMillau
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Ein Sonntagsbraten vom Kalb wird besonders zart & saftig, wenn er langsam geschmort wird. Dazu passt Risotto!
on May 16
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Luca Bianchi & der grösste Fischmarkt der Welt
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Seafood-Profi Luca Bianchi reist nach Japan an eine Thunfischauktion & geht mit den Amas auf Abalone-Suche.
on May 15
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Couscous-Bratlinge by David Geisser | GaultMillau
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Süsse Zwiebeln veredeln diese vegetarischen Frikadellen von David Geisser - die auch in einen Burger passen!
on May 5
From gaultmillau.ch
Die besten «Ochsen» der Schweiz
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Die GaultMillau-«Ochsentour»: Schweinebauch, Spider Steak, Goldküste-Wurst, Bündner Platte in der Weinstube.
on May 5
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Gitzischlegel mit Knoblauch & Kräutern | GaultMillau
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Ueli Kellenberger (Rössli) mariniert das Gitzi 2 Tage. Fertig gegart wird der Schlegel in der Wärmeschublade!
on May 2
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Käsewähe mit Sbrinz | GaultMillau
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Für Käsefans und auch für Vegetarier: Eine feine Wähe mit Sbrinz AOP! Im Handumdrehen auf den Tisch gezaubert.
on Apr 29
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Rezept: Jakobsmuscheln mit Erbsen und Spargeln von Thomas Dolp
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Green-Power. Thomas Dolp («Löwen» Sargans) setzt auf Erbsen und Spargeln, kombiniert mit Jakobsmuscheln.
on Apr 28